Вино

   Грузия является старейшим винодельческим регионом мира. Плодородные долины и защитные склоны Закавказья были домом для выращивания виноградной лозы и производства неолитического вина в течение не менее 8000 лет. Многовековая история
виноделия и ее выдающейся экономическая роль, сделала ее неотделимой и переплетенной с национальной самобытностью Грузии.
Среди наиболее известных винодельческих регионов Грузии являются – Кахетия (далее разделенная на микрорайоны Телави и Кварели), Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Квемо Сванети, Аджария и Абхазия.
В 2013 году ЮНЕСКО добавила древний традиционный грузинский метод виноделия с использованием глиняных кувшинов Квеври в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

История вина

   Корни грузинского виноделия восходят к древним периодам истории, когда жители Южного Кавказа обнаружили, что дикий виноградный сок превращается в вино, если его оставить на зиму. Эти знания были подкреплены опытом, и с 6000 г. до н.э. жители нынешней Грузии начали выращивать виноград для виноделия. Винный сок хранили в глиняных сосудах и
закапывали на зиму. Глиняный сосуд – квеври, покрывают деревянной крышкой, а затем накрывают и опечатывают землей. Вино, в квеври, под землей можно хранить до 50 лет.

   Винные сосуды различной формы, размера и дизайна были важнейшей частью гончарного дела в Грузии на протяжении тысячелетий. Древние артефакты свидетельствуют о высоком мастерстве местных гончаров. Среди сосудов наиболее уникальной для Грузинской винодельческой культуры являются квеври, очень большие глиняные сосуды с внутренним слоем из пчелиного воска. Для хранения виноградного сока и вина также использовались сосуды – чапи и сатсхао; другие типы глиняных сосудов использовались для питья – хелада, доки, сура, чинчила, дэда-хелада, джами и марани.

   Значение виноделия в грузинской культуре также прослеживается в различных античных произведениях искусства. На Многих раскопанных серебряных, золотых и бронзовых артефактов 3-го и 2-го тысячелетий до н.э. изображены разные символики вина и винограда. В Государственном музее Грузии выставлена чашка из высококачественного золота с драгоценными камнями, серебряный кувшин с орнаментом и другие артефакты, датируемые 2-м тысячелетием до нашей эры. Из классической античности в Грузинских музеях выставлена камея с изображением Бахуса, многочисленные саркофаги с винными кувшинами
и разрисованные винные чашки, найденными в древних гробницах.